他是杨贯一大师的入室弟子，得“阿一鲍鱼”的制作真传，在江浙沪地区闻名遐迩，被称为餐饮业的一匹黑马。看上去年轻英俊的他，经过20多年的打拼，在萧山区打造了数一数二的哨兵海鲜，在浙江省成功开设了6家大中型酒店。他到底凭借哪些创富招数呢？
和那些坐享其成的有福之人截然不同，他是从社会底层赤手空拳摸爬滚打创造出一个庞大的哨兵海鲜世界。
他就是汤海苗，顾名思义，似乎天生与海鲜结下不解之缘。他的小名“哨兵”不知道谁叫出来的，可能是因为他小小年纪，就像哨兵那样头脑敏捷、信息灵通吧。他的公司和店名也和“哨兵”挂钩，预示了对市场信息的高度关注和敏感。
卖海鲜靠诚信和信息
他的经历非同一般：14岁，就出来闯荡江湖了。发迹地就是我们杭州的龙翔桥，先是帮老板运货、送货，踏车、扛麻袋，在运河的船只上、货车上、冷库里、餐馆的厨房里留下了足迹。后来是自己做水产品生意，不但和各大餐馆建立了稳固的供应关系，而且把杭州的生意延伸到了萧山区，成为当地最大的水产品供应商。那时哨兵海鲜声名鹊起，指的是海鲜原料。
水产品、水产品，行业中人都知道其中水分很大，有些人就是靠水分赚钱。但是汤海苗觉得这样做不能长久，让人吃亏的事情不但天理不容，于心不忍，而且最终是害人害己，自断财路。于是他卖水产品要沥干了水再卖，而且什么等级的卖什么价，对新客户老客户一视同仁。
汤海苗在水产业还有一手高招，就是大胆引进新鲜花样，率先引进了澳洲龙虾、象鼻蚌、美洲鲥鱼等等，虽然不能肯定他就是第一个引进的，但业内人士确认他信息灵、货源广、配送快，原料和烹法一道送货上门。几年下来，汤海苗在餐饮业有了名气，餐馆的老板和采购员都知道，找哨兵进货，绝对放心，比如阳光大酒店的总经理、赞成宾馆的总经理等人和汤海苗成为了好朋友，不但要手下的采购员到哨兵那里采购，还要厨师长经常到哨兵那里了解有什么新奇原料，可以研制出新菜。
从卖海鲜到烹海鲜
他真正出名是在萧山区开哨兵海鲜大酒店时。之所以开酒店，还是听了客户餐馆老板的话：“你掌握了那么多生猛海鲜原料，为什么不自己开一家酒店，让消费者吃到更新鲜、更便宜的海鲜？在烹饪技术上，我们都会帮忙。”他想想也有道理，就在老家萧山区开出了一家2000多平方米的酒店，这家店放在杭州不算什么，在萧山区可算是大店，由于具备原料、价格、技术诸多优势，很快就生意火爆，人尽皆知。杭州人形容人的本领过硬时说“掼得过钱塘江”，“哨兵”的海鲜生意和海鲜菜馆也掼得过钱塘江，但是从萧山区反方向掼过来。不少杭州人开车到萧山区去品尝哨兵海鲜。
引进阿一鲍鱼
哨兵海鲜红遍萧山区，但是汤海苗又不安分，2002年，把哨兵海鲜酒楼开到杭州老城区来了，立脚点是庆春路，原先的长堤渔港酒店。
长堤渔港失败了，难道哨兵海鲜就一定会胜利？在杭州打拼了多年的汤海苗明白，杭州餐饮业兴旺发达的背后，蕴藏着激烈的竞争，开餐馆赚钱不是人们想象的那么容易。怎么办？按部就班来吧，可能被埋没在众多的餐馆里。他聘请了香港和广东的名厨来烹制海鲜。过去谈到吃海鲜，往往想到蒸着吃，调料蘸蘸，现在吃法多起来了。他伸出手指列举说：有冰镇冷吃，有广式蒸，有白灼，有葱油，有煎炒……最引人注目的举动是：几乎与杭州哨兵海鲜大酒楼开业同时，耗资百万，引进了香港驰名世界的“阿一鲍鱼”品牌。世界御厨“鲍鱼大王”杨贯一大师亲自来杭传授技艺，收汤海苗为徒，把闻名全球的阿一鲍鱼带到了长三角，又一次把一颗重磅炸弹掼过了钱塘江。
耗资百万，引进一个品牌，值得吗？当时这个问题引起业界极大关注。汤海苗表现出了远见卓识，他认为一个人的力量是有限的，就连牛顿这样的伟大科学家都必须站在巨人的肩上才能成功，像我们这样的凡夫俗子更是要借助外界的力量，“好风凭借力，送我上青云”。
果然，浙江省惟一的阿一鲍鱼吸引了众多的眼球，哨兵海鲜在杭州一炮打响。
请能人来管理
过去，开餐馆请别的公司来管理，好像是买了爆竹请别人放，这种事情在杭州是不多的。但汤海苗的杭州哨兵海鲜大酒楼聘请了国内著名的汤姆餐饮管理公司来管理。
是不是这家5000多平方米的大型海鲜酒楼他管不过来？不是！汤海苗很相信现代管理学，认为一流的企业一定要请一流的管理公司来管理，这样，服务才能和菜肴相得益彰。这和他花大价钱引进阿一鲍鱼的品牌一样，过硬的品牌、过硬的菜肴、过硬的服务，对于消费者来说缺一不可。
请管理公司来管理，由于其专业化的优势，所以一下子就在杭州打出了名气。比如现在流行的“五常法”管理，哨兵海鲜两年前就已经实施了，不但厅堂里窗明几净，服务温馨，而且厨房、仓库、员工宿舍都井然有序，厨房的地下一点水也没有。首次见到这个情景的业内人士觉得这真是厨房革命。
为什么哨兵大酒楼进入杭州时间不长就赢得了消费者的认可？汤海苗认为这不仅是因为他有二十余年的海鲜经营经验在作铺垫，而且有一流的管理公司在扶持。
“哨兵海鲜就是新鲜”
这句话从萧山区流传到了杭州老城区。而为了保证这“新鲜”二字，他苦心经营，在大连、青岛、宁波、厦门、北海、广州等地建立了稳固的货源基地，每天把刚刚出水的海鲜空运到杭州，现在店里有一百多种大小海鲜，一个个欢蹦乱跳，至鲜至美。消费者就认这个。墙上的玻璃缸里，30多斤重的苏眉鱼、大大小小的东星斑在高水池里优哉游哉，地上的水池里，红花蟹、大龙虾、大虾蛄在哗哗乱爬，一百多种大小海鲜让人眼花缭乱……水池边美食家对它们虎视眈眈：在其他店里吃不到这么新鲜的海鲜，尤其是这么大的苏眉、东星斑！
哨兵大酒楼的海鲜价格一直是吸引消费者的一个亮点。因为原料产地直销，经营成本降低，所以定价合理，一般比市场上低20％左右。
这个优势固然来自汤海苗的水产品业务，但更重要的是汤海苗的质量意识。消费者吃海鲜就图个新鲜，经营者必须竭尽全力保证这一点。当不少店家由于“水发翅”等等问题而趴下时，哨兵海鲜反而脱颖而出，生意兴隆。
为消费者打造绿色餐馆
在第六届中国美食节上，哨兵海鲜大酒楼获得五A级绿色餐馆称号。
中国绿色餐馆的推广是我国餐饮行业发展过程中的重要里程碑，全新的“中国绿色餐馆”观念超越了绿色即环保的传统观点，集“安全、健康、环保”为一体，五A级“中国绿色餐馆”是“中国绿色餐馆”评定的最高级别，在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。从2002年开始，中国饭店协会就制定了绿色餐馆标准，但直到去年才认定首批绿色餐馆，其中的难点就在于标准高，难达标。
哨兵海鲜大酒楼是如何达标的？董事长汤海苗介绍，他们很早就把绿色餐饮作为可持续发展的必然选择。千方百计地为消费者提供符合环保、健康要求的高质量饮食产品，增强了餐饮食品的安全。并且和农户一道参与绿色基地建设，请营养专家、动物养殖专家指导，形成产销一体化、种养加工一条龙的经营格局，既受到广大消费者的青睐，又提高了经济效益和社会效益。
见到汤海苗，他并没有谈出一套套大理论，而是很实在指着店内的消费者对记者说，为什么现在的消费者走进哨兵海鲜一个个兴高采烈？除了相信在这里能够吃到最鲜美的海鲜、鲍翅、粤菜之外，还觉得这里吃得放心，卫生放心、价格放心。
开餐馆说难也难，说容易也容易，从汤海苗创业经历上，可以看出餐馆的成功绝非一举成名，而是需要多方面的努力。他的这些举措如果少一个，可能结局大相径庭。
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