深圳吃喝品牌势力报告之港汇轩
2004年港汇轩充分发挥了香港餐饮管理团队的优势，先后分层次、分重点、分季节推出多个策划方案，做到了月月有亮点，为酒楼品牌形象的迅速提升起到了极大的促进作用。尤其是酒楼推出的“名人名厨名菜”活动，使酒楼出品在消费群体中建立了广泛的忠诚度，使酒楼会员达到1200名以上。
年度品牌势力当选理由
港汇轩酒楼强调健康饮食的理念，引入香港诸多中西合璧风味菜式为主打产品，由此形成了香港餐饮和内地地方风味菜系互为渗透的独特格局。
年度事件
开业汇集港味菜
8月16日，由深圳港汇饮食管理有限公司投资兴建的港汇轩酒楼正式开业。酒楼强调健康饮食理念，引入香港诸多中西合璧风味菜式。
8月16日，由深圳港汇饮食管理有限公司投资兴建的港汇轩酒楼正式开业。港汇轩瞄准中高档消费群体，推出系列个性化菜式。由此规避了经营品种的单一，在讲求整体菜式的多样性予客人更多选择的同时，也使酒楼迅速地为顾客所接受。
另一方面，酒楼引入香港专业餐饮管理团队进行管理，运用“5S”管理理念提升酒楼的整体竞争力。同时，酒楼仿效休闲会所经营模式，推出会员制，以培育更为忠实的消费群体。目前，港汇轩已拥有会员1200人以上，并设立专人负责制进行管理。会员抵店消费可以得到更为优惠的菜式折扣。
年度创意
“名人名厨名菜”
11月份，港汇轩推出“名人名厨名菜”活动。此次推出的12款菜式均系酒楼大厨亲手为各地名人烹饪并为之称道的菜品。
11月份，港汇轩推出“名人名厨名菜”活动。此次推出的12款菜式均系酒楼大厨亲手为各地名人烹饪并为之称道的菜品。菜式面向各档次消费群体推出，价格高的有鱼翅燕窝，低则为白果白菜，使食客得以各选所需，尽享美味。
香港为明星汇集之地。此次，港汇轩精选其中广为人知的明星心水菜式打造冬季新亮点。所选菜式有张学友最喜欢的牛奶炒虾仁、周星驰喜欢的酥皮火局鱼翅等等。12种菜式推出1个多月以来，使酒楼业绩有了大幅度提升，并使酒楼出品更为深入人心。
年度策略
品牌策划
港汇轩注重品牌形象的策划，在开业4个多月以来，每月均有一个大型策划推出。
作为一家以港式管理风格为主的酒楼，港汇轩注重品牌形象的策划，在开业4个多月以来，每月均有一个大型策划推出，除了11月份的“名人名厨名菜”活动外，8月份推出开业大酬宾活动，9月份应季推出8元一只大闸蟹，10月份推出西江河鲜等。近期，酒楼还推出三重优惠项目，以期收获年底消费市场，再塑品牌形象。
目前，港汇轩已推出60多种点心，品种覆盖大江南北，近期推出9：00－15：00所有点心5折销售的优惠活动，由此使酒楼午市人气大为提高。仅以点心销售来看，上海小笼包、凤眼饼、XO酱金牌萝卜糕等点心每天销售额均在100份以上；针对午市，酒楼还推出会员用餐送招牌菜式“鲜茨实酿番茄”优惠项目；晚市，酒楼为开拓大众消费市场，推出原价88元，现价48元，会员价38元的南非30头鲍鱼。据了解，有针对性地面向各个层次消费群体的优惠活动的推出，使港汇轩出现了大厅、包房双丰收的场面。
酒楼引入香港专业餐饮管理团队进行管理，运用“5S”管理理念提升酒楼的整体竞争力，尤其是在人员培训上，力求让员工第二次见面就能记住客人的名字、喜好菜式、消费水平等。同时，酒楼仿效休闲会所经营模式，推出会员制，以培育更为忠实的消费群体。
■ 品牌论道
粤式酒楼应该兼容并蓄
年度语录：
深、港餐饮文化有所区别，前者包容性强，菜系丰富，后者则以港式粤菜为主，兼带西式风格。
——黎泰 港汇轩营运总监
深、港餐饮文化有所区别，前者包容性强，菜系丰富，后者则以港式粤菜为主，兼带西式风格。从港汇轩进入深圳餐饮市场开始，酒楼出品就延续正宗的港式风格，并在烹饪手法上凸现西式风格，从而在色香味上给予消费者独特的视觉和味觉享受。与此同时，港汇轩也不排斥其它菜系，选取了多款国内知名菜式经过改良后，以低价推出，如我们针对包房消费推出的“20款23元小炒菜”，就很受客人欢迎。
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