３６岁，对绝大多数人来说，要么还处在资本积累阶段，要么正值大干快上的事业冲锋期，而此时的紫晶饮食管理集团的总裁陈文杰先生，却已经是一个拥有多间餐饮机构的老板了。紫晶旗下的餐饮企业，紫晶轩酒楼、紫晶美食园、紫晶阁茶餐咖啡厅不但间间特色鲜明，出品菜肴也是精美出众，广受食家们的好评，叫好又叫座。
谈到紫晶饮食企业经营的成功之道，陈文杰却是相当低调。他表示，餐饮企业的“头啖汤”之所以好喝，诀窍在于抢得“鲜”机。饮“头啖汤”一定得起早，不能起早便没法抢，饮“头啖汤”也同样有讲究，不但特色餐厅的头啖汤好饮，出品服务的、营销管理的头啖汤都一样“味道好极了”。近年来，紫晶旗下的饮食机构出品始终保持较高的水准，广受赞誉，关键在于紫晶饮食的经营理念能够快人一步，总能处在本地餐饮经营行业的风头浪尖，让人跟而不跟人。
抢先一步 跑赢明天
１９８９年陈文杰高中毕业，１７岁入行学厨，勤奋加上肯用心，使他仅用了３年时间就开始第一次担纲总厨职务。１９９２年他一边打工一边尝试自己做老板，由简简单单的粥粉面档做起，接着又开了间大排档，后来成功经营一间酒楼，用了３年时间实现了学徒、总厨、老板三级跳。别人还在厨房里满头大汗地忙着颠大勺，苦练厨艺的时候，他就已经走出厨房那片小天地，站在客人面前咨询请教对菜肴出品的意见了；别人心安理得地担任总厨的时候，他就开始了做老板的尝试之旅了。在谈到这一段历程时，他觉得自己的成功有如水到渠成，平常不过。
眼光决定一切
对于紫晶饮食雄心勃勃的陈总裁来说，“头啖汤”是永远可饮的，也永远是好饮的。他最近又迷上了网络化管理，计划用１年时间，把所有旗下餐饮企业的厨房和大厅全部装上摄像头，高层管理人员每人一部手提电脑，不会就学，彻底实现现场办公，有问题即时解决。把经营管理的绩效提到最高，把运作成本降到最低，为紫晶饮食的发展加速。
采访后记
在江门做餐饮，赚快钱的关键是要有眼光，知道在哪里能够找得到“头啖汤”，而且知道怎样才能将这“头啖汤”饮到嘴里。否则的话，别人做快餐你也做快餐，别人做农庄你也做农庄，拿着个碗，哪里忙往哪里跑，充其量也只能让人把你当成个混饭的。
作为一个江门人，我们要为紫晶饮食这样先行意识强的餐饮企业鼓与呼。可以想象，如果在一年后的某一日，各位尊敬的食家来到紫晶饮食的某一家酒楼请客吃饭，忽然发现电脑取代了餐牌点菜，您不必惊讶，那就表示，我们期待已久的紫晶饮食业已全面进入了数码时代！
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