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俺是卖菜的“CEO”,俺管全北京老外的胃1 相关分类: 形象设计 餐具采购 创业指导 经验之谈 开店流程
文章来源: 发布时间:2006-08-04   字体: [ ]  
 

 说来叫人称奇,北京的老外们只要出门买菜,一般都会去一家名叫“JENNY LOUS SHOP”的蔬菜连锁店;更令人称奇的是,这个紧紧抓住老外胃口的店老板,并不是什么商界奇才,而是一位只有初中文化的普通打工仔!
  在短短数年里,他靠摆地摊卖菜起家,居然在京城繁华地段拥有“专门面向外国顾客”的11家蔬菜连锁店,当上了北京几十万外国人的“菜总管”。一般来说,摆地摊卖菜能做到养家糊口就不错了,他怎么可能做得如此成功呢?
  琢磨生意:老外为啥爱买俺的菜
  卢旭东是河南省伊川县明高镇东寨村人,因为家贫,他上完初中就辍学回乡务农。1992年初,已经娶妻生子的他为了改变命运,来到首都北京打工。他先后在养鸡场和建筑工地做过小工,可辛苦两年后,却没有赚到什么钱。  

  1994年初,卢旭东决定去朝阳区三里屯市场卖菜,并邀请妻妹王建英跟他一起合伙干。最初的日子,他们两人确实受了不少苦,为了赶早去几十里外的批发市场进货,每天凌晨3点就得起床;菜拉回来后,天还没有亮就得去赶早市,如果散市时还没有卖完的话,他们还得蹬着三轮车到附近居民区里吆喝叫卖。这样熬了一个月后,他们赚了一千多元,是以前每月挣的两三倍。
  正当卢旭东为此欢欣鼓舞的时候,妻妹王建英却因为受不了这份辛苦,进了一家工厂打工。妻妹走了后,卢旭东一个人哪里忙得过来?为此他每天只好少进几个品种的蔬菜,而一些抢手的蔬菜,他一个人就很难抢到了。有一段时间,西葫芦卖得特别火,可卢旭东却很难进到货,即使进到了,也是那些个头较小的淘汰货。这样一来,前来光顾他菜摊的人就少多了。卢旭东不禁心急如焚……
  就在他为此苦恼不已的时候,却忽然发现光顾自己摊位的外国顾客明显增多了。这到底是怎么回事呢?
  经过一段时间的观察,善于用心的卢旭东发现:外国客人挑菜,除了喜欢鲜嫩外,更钟情于个头小而饱满的。比如西葫芦,中国顾客喜欢挑个大的,而老外却专挑小的。卢旭东百思不得其解。后来,有人告诉他,这完全是因为东、西方审美情趣差异以及饮食观念不同所致,他们认为小巧的菜品不仅漂亮,而且营养价值更高。卢旭东了解到这种情况后,心中一动:三里屯周围住的外国人很多,他们一般都是来这里买菜,如果自己把目标盯准老外,说不定能够改变目前的困境……
  此后,卢旭东每次去批发市场进货,就有意挑选同行不喜欢进的小巧菜品。由于卢旭东的菜品紧紧抓住了外国客人的喜好,因此他的生意很快就红火起来。为了牢牢抓住这一商机,卢旭东来到蔬菜批发市场,与一些供货商悄然签订合同:凡是小巧菜品都归他所有。
  就这样,卢旭东悄悄做起了“垄断”生意。除了在菜品上满足老外的爱好外,他还不停地琢磨老外的生活禁忌和社交方式等,以便更好地与之沟通。
  一天,一位美国使馆的后勤人员向卢旭东订货:一个星期后需要一卡车个小的西葫芦。因为要的货数量大,近处一时根本凑不齐,需要到几十公里外的大钟寺市场去求购。这样一来,成本势必大大增加,根本赚不了钱。要是别人可能就会取消这次合作,但卢旭东为了不失信于人,咬着牙坚持合作。组织到货源后,为了节约运费,他踩着三轮车一车一车地往回拉。那几天,他奔来跑去的,忙得连饭都顾不上吃。当他准时将一卡车西葫芦交付给对方后,蓝眼睛、高鼻梁的老外乐得伸出大拇指直夸他:“卢,你是讲信誉的,了不起!”
  卢旭东这次虽然没赚到钱,却赢得了珍贵的信誉。后来,很多使馆、外国公司都慕名找他买菜。
  生意做大了,卢旭东一个人怎么也忙不过来,迫切需要一个帮手。于是,他又设法说服王建英回来,跟他共同经营菜摊。这时,一位经常光顾他们摊位的新加坡籍华侨指点他们说:“你俩的菜摊,在外国人中间已经有一些名气了,应该搬到店铺上去经营,有了柜台,看上去就会整洁规范得多,当然,店铺前要竖一个招牌,生意肯定会更好!”
  卢旭东听后非常兴奋,当即在市场里租了一个店面。他们请那位华侨帮助取一个店名,华侨说:“既然你们的店铺主要是针对外国顾客的,那就取一个外文店名吧!”然后以他俩名字的谐音取了一个店名——“JENNY LOUS SHOP ”。

 说来就是神奇,这个招牌在三里屯市场一亮相,立即产生了意想不到的效果,前来光顾的外国顾客就更多了。有的老外说,看到“JENNY LOUS SHOP”这个招牌,就像走进了自家的店子。
  诚信为本:JENNY LOUS SHOP名声大噪
  由于经营规模在不断扩大,卢旭东和王建英便开始大量雇请店员,走向正规化的经营管理。
  在京城居住的外国人,普遍素质高,眼界也高。卢旭东认为,既然自己的店是专为他们服务的,那么在经营方式和服务水平上就应该尽量与国际化接轨。但是,他文化不高,不知道该怎样做才合乎国际标准。不过,他也有他的傻办法:以诚待人,尽量满足顾客的要求;如果实在不能满足,就耐心地解释清楚。他想,不管是哪国人,以心交心总是行得通的。  

  一天,一个老外从卢旭东店铺里选购了一筒经过深加工的食品。按行业规定,该类食品售出后过了保质期,店铺就不负责了。然而,这位顾客在该食品食用了一半又超过保质期一个多月的情况下,来到店铺要求退货。当时,营业员拒绝了他的要求,但对方却坚持退货,声称在他们国家的商店这种情况是可以退货的。为此,双方争执不休。卢旭东闻讯赶到后,当即让营业员做了退赔处理,并以老板的身份向对方道了歉。
  事后,当班营业员找到王建英表示不解,王建英一听也火了,找到卢旭东大发脾气:“你如此大度开这个口子,如果顾客都这么来占便宜,那店铺今后的生意还怎么做?你的傻气到了该收一收的时候了!”
  卢旭东解释道:“你说的没错,可我觉得那位顾客未必就是在讹我们,因为,无条件退货在西方商界并不少见,那是最高的信誉象征。我们的店既然是面向老外的,就应该往这方面靠拢,而不能死守我们国内的土规矩。就算有人会以此钻空子占便宜,那也是极少数人,绝大部分客人的素质还是很高的。只要我们信誉过硬,就一定能够长足发展。再说,人心都是肉长的,我相信那位占了便宜的顾客,绝对不会有第二次,而且他还会成为咱们的老顾客,不信,你等着瞧!”
  这事还真让卢旭东说准了,那位外国客户不仅成了老顾客,而且还带来了许多新朋友,当然“占便宜”的事他从此也再没做过了。
  一天深夜,卢旭东的店里突然闯进来一个金发碧眼的男子,他叽哩哇啦地跟当班营业员说了几句外语后,忽然发怒将柜台推倒了,货品撒了一地。卢旭东忙跑过去招呼他,谁知他却挥手打人。营业员怕事情闹大,就打了110报警。几分钟后,几名巡警迅速赶到,要将“肇事者”带回派出所处理。
  卢旭东见状,忙拦住他们说:“对不起,这位朋友不是来店铺闹事的,你仔细看看,他是喝醉酒了,不小心将柜台弄倒了,这事由我们自己处理吧。”
  巡警对此大为不解,生气地对他吼道:“你丢中国人的脸,即便他喝醉了,可肇事了也要照章处理啊!”
  卢旭东耐心解释道:“他是我的顾客,不是存心捣乱,应该弄清事情的原委后再决定是否处理,如果贸然将他带到警区,不仅我从此丢了客户,而且对你们执法部门的形象也有影响。”巡警觉得他说的有道理,便放了那个肇事的外国人。过后,当这个老外完全清醒后,拉住卢旭东用普通话表示感谢,并表示愿意赔偿店铺所遭受的损失。卢旭东说赔偿就不必了,只要以后多来购物就行。
  卢旭东的良苦用心没有白费,店里的生意果然越来越红火!
  然而,正当JENNY LOUS SHOP的生意走上正轨之时,却出现了意想不到的事


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