无论是在正式的场合，还是在和朋友对话，总爱坐直身子的秦妈火锅董事长秦远红总会给人一种干练的感觉。正是她瘦瘦的身躯支撑着不屈的意志，9年时间，秦妈火锅从江北红旗河沟6张桌子起家，发展到今天，其年销售收入10亿元左右，这是一个传奇。  
  
   
　　因爱

　　放弃“铁饭碗”

　　9月3日下午，在秦远红简朴的办公室内，她正读小学四年级的儿子正伏在桌子上预习功课，偶尔客串“秦妈”秦远红的秘书——召唤员工、端茶倒水、……“工作忙，没有怎么管他，放暑假的时候，也只有把他带办公室来。”望着儿子，坐在会客沙发上的秦妈眼神流露出几分暖意，面带微笑。

　　“工作上的累，回家看着儿子，看着家人，再疲惫也有了精神。”秦远红说。一位熟悉秦远红的重庆餐饮老板透露，当年秦远红放弃公交公司的“铁饭碗”而主动下岗的原因正是对家人的这份感情。

　　“1997年的时候，我先生李杰做生意失误，正好公交公司又在改制。所以决定主动下岗来相助。”秦远红坦然说，“那个时候我在远郊路队，已经是负责人了，手下有几百人，当时远郊路队没有月票，车辆跑西彭、永川等地，每天回收现金，在当时的公交公司，算‘肥差’了。”当时，她的决定甚至有亲戚说是放弃“金饭碗，找回泥瓦罐。”

　　冷门位置杀出“黑马”

　　面对亲戚朋友的不解，秦远红一笑了之。这是有原因的，商机嗅觉灵敏的她嗅出了一个当时被世人看成冷门地段的热门生意。

　　秦说，当时，她每天上下班都要路过红旗河沟的汽车中转站，看到那里的一排门面招租，秦立即感觉到这里的商机。

　　“在这里开个餐饮店不错。”秦说，虽然1998年的这里还算是偏僻的地方，但这里靠近汽车站，也是公交车换乘站，人流量大；加州花园片区属于新开发区，未来升值潜力大；从成本上，这里的房租相对低一些，适合小本投入，可以尽量降低风险；并且加州花园小区附近，还没有形成大型的餐饮场所。

　　仔细斟酌后的秦远红，一咬牙，租下两间相连的门面，一性次付清了一年4万多的租金，70平米左右的店面，除去厨房及吧台，店堂里只能放下六张桌子，“还好，店前有一大片空地，还能摆下十几张桌子。”年租金4万多元，再加上店内简单的装修，购买冰箱、冰柜还有当时极“稀罕”的空调，都花了十一二万元。“家里拿不出这么多的钱，把修集资房的钱都拿出来了，不够的都是找朋友东拼西凑的，还好朋友都比较相信我们，不然也没有秦妈火锅的今天。”

　　就是这样，从1998年2月火锅店开张，秦远红身兼采购、管理、服务员数职，凭着眼勤、嘴勤、手勤、脑勤，以及丈夫李杰调制的特色火锅汤料，火锅店人气见涨，餐桌增加到六七十张仍天天爆满。仅过了两年，2000年，秦妈火锅便从加州花园一个70多平米的小门面，发展到加州秦妈火锅一条街，经营面积1300平方米、餐桌120余张、年营业额达800万元的企业。有同行戏称“秦妈喜欢红色，但不折不扣是一匹黑马。”

　　纤瘦之手稳控扩张路

　　创业初期，看似破釜沉舟的举措，秦远红也给自己做了最坏的打算。“当时就想，就算失败了，大不了回去住老房子，所以才拿出准备修集资房的钱。”秦妈说。

　　或许正是这种做好不留余地的打算，时刻提醒着秦妈，一直保持着稳健的发展策略。

　　2001年前后，秦妈火锅的成功让人称奇，很多人纷纷来向秦远红取经，希望能做秦妈的加盟店，但秦远红都委婉地拒绝了。之所以在秦妈火锅店发展初期，并没有接受加盟店，秦远红认为，“有多大能力就做多大的事情！企业的发展，在于你能控制多大的市场、服务多大的市场，盲目的扩张、加盟，而企业的管理团队及其管理能力跟不上，不管在初期发展得怎样红火，最后也都只能是昙花一现。”颇有远见的秦远红，至今对当时的这一冷静态度表示自豪。“现在回头看，一些餐饮公司因为没有控制好加盟店，倒下的不少。”